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记得每年过年妈妈都会准备猪肉，猪大肠也会留下来，自己清洗、杀菌，然后卤、炒、干煸都非常好吃。很多人不吃猪大肠，其实非常好吃处理好了也没有任何味道。

现在经济进步，爱吃猪大肠的人，完全可以买干净的半成品熟大肠来炒这道菜了，也是现代人的一件幸事。哈妹今天分享的是干煸肥肠，肥肠先卤了，也是我家过年桌子上必备的一道下饭菜。

快来一起学习吧，保证你喜欢。

干煸肥肠

配料:

烹饪步骤:

菜谱小贴士:

1、干煸肥肠时不能用急火，要让水份慢慢蒸发。

2、附上大肠卤煮的方法：将大肠内外翻洗干净，撕去肠油，放入盆中用盐、白醋反复揉搓，冲洗干净。锅内加水，放入料酒，姜片煮至沸腾，焯水后捞出。加入葱段、姜片、蒜、八角、香叶、桂皮、花椒、盐、白糖、白酒、老抽、生抽、料酒和适量清水，卤煮50分钟。肥肠晾凉切成菱形块备用。